Dulce como
siempre,
libre como
nunca.

Es un azúcar — sí, un azúcar — pero de un tipo poco común, llamado D-psicosa. Existe en la naturaleza en pequeñas cantidades y sabe a azúcar, porque químicamente lo es. La diferencia está en lo que pasa después: tu cuerpo la absorbe pero casi no la metaboliza, así que la elimina sin usarla como energía. De ahí que prácticamente no aporte calorías y no eleve la glucosa en sangre. En eres. es nuestro ingrediente principal.

Se encuentra de forma natural en los higos, las pasas, el jarabe de maple y el trigo. La que se usa en alimentos se obtiene por conversión enzimática a partir de la glucosa del maíz: una enzima reordena la molécula y la convierte en alulosa. No es un compuesto sintético ni se fabrica por síntesis química; es un azúcar de origen natural.

No, y la diferencia se nota bastante. La stevia y el monk fruit son extractos de hoja y de fruta, muchísimo más dulces que el azúcar, así que se usan en cantidades mínimas y hay gente que les siente un regusto. La alulosa es un azúcar: sabe a azúcar, sin regusto, y se comporta como azúcar cuando cocinas — da volumen, retiene humedad y dora. Si alguna vez te quedó un pastel raro con otro endulzante, ahí está la explicación.

No, aunque se parecen bastante en su estructura. La fructosa sí se metaboliza y aporta calorías; la alulosa no. Son dos moléculas distintas que el cuerpo trata de maneras completamente diferentes.

No. En nuestra tabla nutricional, eres. se declara con 0 kcal por porción de 1 g, y 0 g de azúcares. Tu cuerpo absorbe la alulosa, pero no la usa como energía.

No. Los estudios disponibles indican que no eleva ni la glucosa ni la insulina, y esa es una de las razones por las que la alulosa ganó tanto terreno. Si tienes diabetes o alguna condición que requiera controlar carbohidratos, coméntalo con tu médico o nutricionista antes de cambiar tu endulzante.

Sí, y es justamente donde más brilla. Da volumen, retiene humedad y dora igual que el azúcar. Un solo detalle: dora más rápido, porque participa con más facilidad en la reacción de Maillard. Si una receta te sale muy tostada por fuera, baja unos grados el horno o acorta un poco el tiempo. Y recuerda la proporción de eres.: donde la receta pide 300 g de azúcar, usa solo 100 g.

Se disuelve sin problema en frío y en caliente, sin sedimento ni turbidez. En café, té, jugos y batidos funciona igual que el azúcar — y para eso están los sachets, que puedes llevar en la cartera o en la mochila.

¡Sí! Lo probamos y funciona en caramelo suave, caramelo duro y merengue. De hecho, hoy tenemos clientes que elaboran dulces con eres. Un consejo de manejo: como dora más rápido que el azúcar, trabaja a fuego algo más bajo y no le quites el ojo al punto. Y si estás desarrollando un producto, escríbenos: te compartimos lo que hemos probado.

No. eres. es 99% alulosa y apenas 1% sucralosa. Es una fracción mínima — 99 de cada 100 gramos son alulosa — pero suficiente, porque la sucralosa es cientos de veces más dulce que el azúcar. Ese 1% es lo que nos permite llegar a la dosificación 1:3: con un tercio del producto logras el mismo dulzor que con azúcar.

¿Buscas alulosa 100% pura, sea para formular un producto o por una dieta específica? La manejamos por pedido desde 3 kg. Escríbenos por WhatsApp y te cotizamos.

Un tercio, y esta es la regla que más conviene memorizar: donde usabas tres cucharaditas de azúcar, va una de eres. En recetas, 100 g de eres. reemplazan 300 g de azúcar.

Tenemos caja de 500 g en polvo, caja de 100 g en polvo y caja con 50 sachets de 2 g. El polvo es para cocinar y endulzar en casa; los sachets, para llevar contigo o para poner en la mesa.

Un año desde la fecha de elaboración. Guárdalo en un lugar fresco y seco, con el envase bien cerrado, y listo.

Sabe a azúcar, sin regusto amargo ni metálico. Lo que sí pasa seguido: como endulza tres veces más, es facilísimo pasarse de dulce. Empieza con un tercio de lo que usabas y ajusta desde ahí.

Sí. Arma tu pedido aquí mismo y envíanoslo por WhatsApp, o escríbenos contándonos qué necesitas. El envío a Quito y Valles cuesta $2,60, a Costa y Sierra $4,00 y al Oriente $4,90. Para pedidos industriales desde 3 kg cotizamos el envío aparte.

Sí, manejamos pedidos industriales desde 3 kg, y tenemos sachets al granel para cafeterías y restaurantes que quieren ofrecer un endulzante sin azúcar en la mesa. Escríbenos y armamos una propuesta para tu caso.